비파나무의 활용/비파 열매4 비파식초 비파식초 1. 비파를 깨끗이 씻어줍니다. 2. 비파에서 씨를 제거하고 남은 과육을 소독한 유리병에 담습니다. 3. 유리병에 설탕과 천연 발효 식초를 부어 2주정도 발효시키면 됩니다. (설탕 1 : 천연발효식초 2 비율) 2022. 10. 12. 비파잼 비파잼 1. 비파를 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 2. 비파의 껍질과 씨를 제거합니다. 3. 비파와 설탕을 냄비에 넣고 졸여주면 비파잼이 완성됩니다. 2022. 10. 12. 비파 열매의 맛과 먹는 방법 ‘죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001’에서는 “비파나무 열매는 살구를 연상시키는 단맛, 질감, 향기를 모두 지니고 있으며 살구보다 더 수분이 많고 짜릿한 맛을 가진다”고 묘사한다. 쓰임에 대해서는 “생과일로 먹어도 맛있지만, 일단 나무에 열매가 열리면 워낙 짧은 시간에 모두 익어버리므로 잼, 젤리, 시럽, 효소, 비파주 등으로 만들어 먹고 중국에서는 말린 열매와 잎을 모두 기침약으로 사용한다”고 설명한다. 잘 익은 비파는 다른 과실에 비해 유기산 함량이 0.5%로 비교적 낮아 신맛보다는 단맛이 강하다. 특히 잘 개량된 품종일수록 과육이 많고 달콤한 편이라 식용으로 부담 없이 섭취할 수 있지만 일반 품종은 과실로 먹기에는 맛이 부족할 수 있다. 보관상으로도 비파주나 잼, 젤리, 시럽 등으로 .. 2022. 10. 12. 비파 열매의 약성 맛은 달고 시며 성질은 서늘하고 독이 없다. 비, 폐, 간에 작용한다. 폐를 윤택하게 하고 갈증을 멎게 하고 기를 내리는 효능이 있다. 폐위, 해수 토혈, 소갈증, 가래를 토하는데, 소아 경풍, 구토 등을 치료한다. 효소나 엑기스로 활용한다. 2022. 7. 19. 이전 1 다음
